विदेशी देशहरूमा "अग्लो" हुने क्र्याब खुट्टाको छडीलाई चीनमा दुरुपयोग गरिएको छ/ यदि तपाइँ फेरि उच्च-अन्तमा जान चाहनुहुन्छ भने जित्ने कुनै सम्भावना छ?

क्र्याब फुट स्टिक विदेशी देशहरूमा एक प्रकारको "अग्लो" सुरीमी उत्पादन हो, जसको स्वाद धेरै राम्रो छ।यद्यपि, घरेलु बजारको परिचय पछि, कम-अन्तको क्र्याब स्टिक्सको ठूलो संख्याले बजारमा बाढी आयो र "छोटो र गरीब" बन्यो, र केही उद्यम र व्यवसायीहरूले तिनीहरूमा विश्वास गुमाए।

भर्खरै, फुजियान एन्जिङ फूड कं, लिमिटेड, तातो भाँडो उद्योगको अग्रणी उद्यमको रूपमा, मार्जुनका उत्पादनहरूको श्रृंखला उच्च-प्रोफाइल तरिकामा लन्च गर्‍यो, जसमा हात टुक्रा-टुक्रा गरिएको इमिटेशन स्नो क्र्याब पनि समावेश छ।

यो उल्लेखनीय छ कि Shandong Fanfu Food Co., Ltd ले गत वर्ष "उच्च-अन्त क्र्याब फुट स्टिक गुणस्तर अधिवक्ता" को रूपमा प्रस्ताव गरेको थियो ताकि उद्योगका मानिसहरूलाई क्र्याब फुट स्टिक उत्पादनहरूमा ध्यान दिन दिनुहोस्।

घरेलु बजारमा, क्र्याब फुट स्टिक उच्च-अन्तमा फर्किनेछ।के तपाईलाई त्यस्तो लाग्छ?
Bपृष्ठभूमि 

कम-अन्त उत्पादनहरूले बजारमा बाढी आयो, र क्र्याब खुट्टा स्टिक बजार दुरुपयोग गरिएको छ 

क्र्याब फुट स्टिक, जसलाई क्र्याब स्टिक, सिमुलेटेड क्र्याब मीट, र क्र्याब फ्लेवर फिश केक पनि भनिन्छ, सुरिमीको परम्परागत उत्पादन हो जसले अलास्का स्नो क्र्याब लेग मासुको बनावट र स्वाद अनुकरण गर्दछ।मासु बलियो र लचिलो छ, र स्वादिष्ट समुद्री खानाको नुन र अलिकति मीठो स्वाद छ, जसमा बलियो सिमुलेशन प्रभाव छ।

क्र्याब फुट स्टिक सन् १९७२ मा जापानले बनाएको नयाँ नक्कल उत्पादन हो, जुन पोलक सुरिमीबाट बनेको हो।यो अन्तर्राष्ट्रिय बजारमा धेरै लोकप्रिय छ।

सन् १९९५ मा, रिझाओ सहरमा रहेको शान्डोङ चाङ्घुआ फूड ग्रुप कम्पनी लिमिटेड (यसपछि "चाङ्घुआ" भनेर चिनिन्छ), त्यसबेला जापानबाट सबैभन्दा अत्याधुनिक क्र्याब फुट स्टिक प्रशोधन उपकरण र प्रशोधन प्रविधिको परिचय दिन नेतृत्व लियो। ठुलो सफलता।सोही वर्ष, यसका उत्पादनहरू रसिया, संयुक्त राज्य अमेरिका, युरोपेली संघ, दक्षिणपूर्वी एसिया, जापान र दक्षिण कोरियामा बेचेका थिए र रिझाओमा समुद्री बायोनिक खानाको उत्पादन सुरु गरियो।

चाङहुआद्वारा संचालित, घरेलु तातो भाँडो उद्यमहरूले क्र्याब खुट्टाको लाठीहरू उत्पादन गर्न थालेका छन्, विशेष गरी रिझाओ।चीनको सबैभन्दा ठूलो समुद्री बायोनिक खानाको आधार बनेको रिझाओ शहरमा करिब १०० वटा त्यस्ता उद्यमहरू रहेका छन्।तर, बजार अपेक्षा गरेजस्तो सहज छैन ।

"क्रेब स्टिक एक अत्यधिक प्रयोग गरिएको उत्पादन हो, र केहि उद्यमहरूले यसमा ध्यान दिनेछन्।हालका वर्षहरूमा, त्यहाँ क्र्याब स्टिक उत्पादन गर्ने कम र कम उद्यमहरू छन्, र केही उद्यमहरूले यसलाई बनाउँदैनन्।"तातो भाँडो सामग्री उद्योगको एक अपस्ट्रीम आपूर्तिकर्ताले रिपोर्ट गरे कि रिझाओमा क्र्याब स्टिकको उत्पादन पनि घट्दै गइरहेको छ।

शान्डोङ फुचुन्युआन फूड टेक्नोलोजी कं, लिमिटेडका बिक्री निर्देशक लो हुआले उद्योगको अवस्थाको परिचय दिनुभयो: अझै पनि कम-अन्तको क्र्याब फुट स्टिक्सको मात्रा छ, तर नाफा कम र कम हुँदै गइरहेको छ।

Shandong Fanfu Food Co., Ltd ले अर्को वर्षको अप्रिलदेखि जनवरीसम्मको सम्पूर्ण वर्षको बिक्री डेटा गणना गर्छ।यसका महाप्रबन्धक, मेङ छिङबिनले सही डाटाको नवीनतम सेट साझा गर्नुभयो: 2015 को तुलनामा, क्र्याब फुट स्टिक्सको बिक्री मात्रा 2016 मा 11% ले बढ्यो, र कुल बिक्री मात्रा 21% ले बढ्यो।यस अवधिमा, दुई पटक मूल्य समायोजन गरिएको छ।यद्यपि वृद्धि राम्रो छ, यो निर्विवाद छ कि क्र्याब फुट स्टिक्स कम्पनीको अपेक्षाकृत कम-स्तर उत्पादनहरू हुन्।

"क्र्याब फुट स्टिक मूलतया स्टार्च र सारबाट बनेको हुन्छ, र उपभोक्ताहरूले यसलाई बिस्तारै थाहा पाउँछन्।"हेबेईको बाओडिङका डिलर सन वानलियाङले पत्रकारहरूलाई भने कि हालका वर्षहरूमा क्र्याब फुट स्टिकको बिक्री धेरै घटेको छ र उनले अहिले यो उत्पादन विरलै बेच्ने गरेका छन्।

कारण अन्वेषण गर्नुहोस् 

जटिल प्रक्रिया र महँगो उपकरण 

वर्तमानमा, जीवनका सबै क्षेत्रहरूले आफ्ना उत्पादनहरू र उपभोग अपग्रेड गरिरहेका छन्।तातो भाँडो उद्योगमा अझै पनि कम-अन्त क्र्याब स्टिक्सको ठूलो संख्या किन छ?

क्र्याब फुट स्टिक उपकरणको बिक्रेता झाङ युहुआका अनुसार क्र्याब फुट स्टिक उत्पादन उपकरणको एक सेटको लागत करोडौं युआन छ, र उत्पादन लागत उच्च छ, तर उद्यमको नाफाले यसलाई निरन्तरता दिन सक्दैन।त्यसैले अब क्र्याब फुट स्टिक उत्पादन गर्ने कम र कम उत्पादकहरू छन्।तर उनले केकडाको खुट्टा स्टिक उत्पादन आफैमा कुनै समस्या नभएको महसुस गरे।"यदि निर्माताले गुणस्तरमा ध्यान दिन्छन् र उच्च गुणस्तरका उत्पादनहरू उत्पादन गर्दछ भने, मलाई विश्वास छ कि त्यहाँ बजार हुनेछ।"

ताइवानका तातो भाँडो उत्पादन आर एन्ड डी इन्जिनियर काई सेन्युआनका अनुसार क्र्याब फुट स्टिकको उत्पादन प्रक्रिया हो: फ्रिजिङ फिश पेस्ट → काट्ने र मिक्स गर्ने → आकार दिने → बेकिंग → स्टीम तताउने → कूलिङ → श्रेडिङ र बञ्चिङ → कलरिङ, प्याकेजिङ्ग र काट्ने → खाना पकाउने → कुलिङ → प्याकेजिङ → तयार उत्पादन।उत्पादन प्रक्रिया धेरै जटिल छ र दोषपूर्ण उत्पादनहरूको दर उच्च छ।

"केकडा खुट्टा स्टिकको मूल उत्पादन पहिलो नजरमा केकडाको मासु जस्तो देखिन्छ, तर यसको स्वाद माछा केक भन्दा फरक छैन।यो केवल रंग र केकडा स्वाद संग एक नक्कल उत्पादन हो।पछि, जापान पहिलो पटक फिलामेन्ट-आकारको उच्च सिमुलेटेड क्र्याब फुट स्टिक उत्पादन देखा पर्‍यो, जुन स्वाद र स्वादको हिसाबले वास्तविक क्र्याब मासुसँग बराबर छ।"काई सेन्युआनले भने।

उत्पादनका विभिन्न रूपका अनुसार, काई सेन्युआनले क्र्याब फुट स्टिक्सको विकास प्रक्रियालाई चार चरणमा विभाजित गरे।पहिलो चरण 1972 मा सुरु भएको रेशेदार आकार देखि 1974 मा छडीको आकार, मिश्रित भाँचिएको आकार र स्क्यालप जस्तो आकार हो।दोस्रो चरणमा, काई सेन्युआनले भने, “चीनमा उत्पादन हुने अधिकांश क्र्याब फुट स्टिक्स लाठीको आकारको हुन्छ।माथि उल्लेख गरिएको तेस्रो र चौथो चरणमा प्रयोग हुने उत्पादन उपकरण र प्रविधि अझै पनि जापानमा निर्भर छ।

तातो भाँडो सामग्रीका अनुसन्धानकर्ता ह्वाङ होङसेङका अनुसार क्र्याब फुट स्टिक्सको बजार खराब हुनुका तीनवटा कारण छन्: पहिलो, उत्पादन प्रविधिको उच्च आवश्यकता;दोस्रो, उत्पादन प्रक्रियामा धेरै दोषपूर्ण उत्पादनहरू छन्;तेस्रो, क्र्याब फुट स्टिक्स बनाउने उपकरण धेरै महँगो छ।यदि यो जापानबाट आयात गरिएको छ भने, यो कम्तिमा 3 मिलियन युआन खर्च हुनेछ, र उत्पादन उच्च छैन।

क्र्याब फुट स्टिक उद्योगमा केही वर्तमान समस्याहरूको बारेमा कुरा गर्दै, उत्तरको एक उद्यमका एक कर्मचारीले एउटा केस भने कि उनको कम्पनीको क्र्याब फुट स्टिक प्रति टन 10000 युआन भन्दा कममा बेचेको थियो, तर यसलाई दक्षिणको एउटा उद्यमले प्रशोधन गरेको थियो।उही उत्पादन दक्षिणमा यो उद्यम द्वारा प्रति टन 10000 युआन भन्दा बढीमा बेच्न सकिन्छ।यसले देखाउँछ कि क्र्याब फुट स्टिक बजारमा ब्रान्ड र अपरेशन कारकहरू छन्, र क्र्याब फुट स्टिक उत्पादनहरू मूल्यवान र आशाजनक छन्।

नयाँ परिवर्तनहरू  

उच्च-अन्त केकडा खुट्टा स्टिक आउँदैछ 

भर्खरै, फुजियान एन्जिङ फूड कं, लिमिटेड, तातो भाँडो उद्योगको अग्रणी उद्यमको रूपमा, मार्जुनका उत्पादनहरूको श्रृंखला उच्च-प्रोफाइल तरिकामा लन्च गर्‍यो, जसमा हात टुक्रा-टुक्रा गरिएको इमिटेशन स्नो क्र्याब पनि समावेश छ।यो उल्लेखनीय छ कि Shandong Fanfu Food Co., Ltd ले गत वर्ष "उच्च-अन्त क्र्याब फुट स्टिक गुणस्तर अधिवक्ता" को रूपमा प्रस्ताव गरेको थियो ताकि उद्योगका मानिसहरूलाई क्र्याब फुट स्टिक उत्पादनहरूमा ध्यान दिन दिनुहोस्।

यो बुझिएको छ कि अनजिङ मारु को जुन को श्रृंखला मा, हात-धारी नक्कल हिउँ क्र्याब उत्पादन को एक भाग 5 टुक्रा छ, कुल 100 ग्राम, र JD.com को मूल्य 11.8 युआन छ।उत्पादन प्याकेजको पछाडि, यो देख्न सकिन्छ कि मुख्य कच्चा माल स्तम्भमा सुरिमीको सामग्री ≥ 55% छ।खाद्य विधिहरूको बारेमा यस्ता परिचयहरू छन्: चिसो भाँडा, चिसो भाँडा, मिश्रित सलाद, सुशीको रोल, सूप, फ्राइड चाउचाउ, बेक्ड डिश, साइड डिश, आदि।

"क्र्याब फीट स्टिक उत्पादनहरू अपेक्षाकृत कम-अन्त हुन् र एकल च्यानल छ।तिनीहरू मूल रूपमा मसालेदार हट पोट च्यानलमा बेचिन्छन्।वास्तवमा, क्र्याब फीट स्टिक चिनियाँ र पश्चिमी खानपान, परिवार र होटल च्यानलहरूको लागि उपयुक्त छ।अन्य तातो भाँडो सामग्रीहरूसँग तुलना गर्नुहोस् जुन केवल एकल च्यानल मार्फत जान सकिन्छ, यो अधिक प्रचुर मात्रामा र विविध श्रेणी हो। ”Meng Qingbin हाल, कम्पनीको क्र्याब फीट स्टिक उत्पादनहरु सम्पूर्ण उद्योग मा एक ठूलो हिस्सा को लागी खाता, तर अपेक्षाकृत कम अन्त, अर्को चरण उत्पादन विभाजन, बजार विभाजन च्यानल विभाजन र अन्य पक्षहरूमा हुनेछ भनेर परिचय दिनुभयो।

क्र्याब फुट स्टिकको उत्पत्ति जापानमा भएको हो।क्र्याब फुट स्टिकको बिक्री अवस्थालाई पूर्ण रूपमा बुझ्नको लागि, रिपोर्टरले 21 वर्षदेखि जापानी खाद्य उद्योगमा संलग्न क्वानक्सिङ समूहसँग अन्तर्वार्ता लिए।तिनीहरूले प्रतिनिधित्व गर्ने क्र्याब फुट स्टिक उच्च गुणस्तरको छ।क्र्याब फुट स्टिकको बिक्री मात्रा कम्पनीको कुल बिक्रीको लगभग 2% हो।भर्खरको वार्षिक बैठकमा, क्वानक्सिङ समूहले 2016 मा कम्पनीको कुल बिक्री 300 मिलियन युआन भन्दा बढी भएको गणना गर्‍यो, अर्थात्, क्र्याब फुट स्टिक्सको बिक्री मात्रा लगभग 6 मिलियन युआन थियो।

क्वानक्सिङ जापानीज फूड झेङ्झाउका प्रमुख चाइ यिलिनले भने: “कम्पनीसँग ६० युआन प्रति किलोग्रामको क्र्याब फुट स्टिक्स र ९० युआन प्रति किलोग्रामको क्र्याब फुट स्टिक्स छन्, जुन मुख्यतया जापानी खाना पसल र उच्च स्तरको तातो भाँडो पसलहरूमा बेचिन्छन्।तिनीहरूलाई जमेको र खानको लागि तयार, उमालेको तातो भाँडो, र स्यान्डविच, सुशी, सलाद, आदिमा बनाउन सकिन्छ।"

सम्भावना 

हाई-एंड क्र्याब फुट स्टिक्सको बजार स्वीकृति उच्च छ।मुख्य कुरा कसरी सञ्चालन गर्ने हो 

घरेलु बजारमा, क्र्याब फुट स्टिक उच्च-अन्तमा फर्किनेछ।के तपाईलाई त्यस्तो लाग्छ?

काई सेन्युआन उच्च-अन्तको केकडा खुट्टा स्टिकहरू सहित उच्च-अन्त सुरिमी उत्पादनहरूको विकासको बारेमा आशावादी छन्।उनले सुरिमी उत्पादनको भविष्यको विकासको दिशा स्वास्थ्य र गुणस्तर हुनुपर्छ भन्ने विश्वास व्यक्त गर्दै स्वदेशी सुरीमी उद्योगका व्यवसायीले उत्पादनको गुणस्तरलाई पनि ध्यानमा राख्दै पहिले ‘परिमाण’ लिनुपर्ने सुझाव दिए ।

थप रूपमा, चीनमा हाल उत्पादन हुने अधिकांश क्र्याब फुट स्टिक्सहरू रड आकारका उत्पादनहरू हुन् भन्ने कुरालाई ध्यानमा राख्दै, माथि उल्लिखित तेस्रो र चौथो चरणमा क्र्याब फुट स्टिक्सको उत्पादन उपकरण र प्रविधि अझै पनि जापानमा निर्भर छ, काई सेन्युआनले भने, "हामी आशा गर्छौं। स्वदेशी सुरिमी उत्पादन उपकरण निर्माताहरूले उच्च-अन्तको सुरिमी उत्पादनहरू, जस्तै बाँस ह्वील, सुसी फिश केक, सुरिमी केक, र टोङ्लुओसाओ फिश केक, डोनट फिश केक, मकरोन जस्ता नवीन उत्पादनहरू विकास गर्न सुरिमी उत्पादन निर्माताहरूसँग सहकार्य गर्न सक्छन्। प्रविधि हस्तान्तरण र उपकरण विकासको माध्यमबाट पेस्ट्री आदिसँग मिलाएर माछाको केक, जसले गर्दा घरेलु उपभोक्ताले पनि उत्कृष्ट प्रोटिनसहितको स्वादिष्ट सुरिमी उत्पादनको आनन्द लिन सक्नेछन् ।”

चाइ यिलिनले उच्च-अन्तको क्र्याब फुट स्टिक्सका ग्राहकहरू छन्, तर भोल्युम धेरै ठूलो छैन, र जापानी बजार क्षेत्रहरू बीच ठूलो भिन्नता रहेको बताउनुभयो।यांग्त्जे नदीको सिमानाको रूपमा, याङ्त्जे नदीको स्वागत डिग्री दक्षिणमा उच्च छ, र उत्तरमा अपेक्षाकृत कमजोर छ।Zhengzhou कार्यालय लामो समय को लागी स्थापित भएको थिएन, तर उनले स्पष्ट रूपमा महसुस गरे कि झेंग्झाउ वरपरका शहरहरूमा उच्च-अन्तको खानाको माग सहित जापानी खाना पसलहरूको संख्या द्रुत रूपमा बढेको छ।

“उदाहरणका लागि, सियानमा एउटा तातो भाँडो पसलले पछिल्लो पटक ५ टन क्र्याब फुट स्टिक्स अर्डर गरेको थियो।यो तातो भाँडो पसलको ग्राहक मूल्य धेरै उच्च छैन, प्रति व्यक्ति लगभग 60 युआन, जसले सबैलाई उच्च-अन्तको क्र्याब खुट्टा स्टिकहरू स्वीकार्य छ भनेर देखाउँछ, र मुख्य कुरा निर्माता र डिलरले कसरी सञ्चालन गर्छ भन्नेमा निर्भर गर्दछ।चाइ यलिनले भने।

मेङ छिङबिनले पनि अस्पष्ट रूपमा महसुस गरे कि दक्षिणका केही उद्यमहरूले अब क्र्याब फुट स्टिकको एकल उत्पादनलाई बिस्तारै महत्त्व दिन थाले।उदाहरणका लागि, हाइक्सिनद्वारा लन्च गरिएको सामान्य तापक्रम क्र्याब फुट स्टिक र एन्जिङले उत्पादन गरेको फ्रोजन ह्यान्ड टियर इमिटेशन स्नो क्र्याब पनि एक किसिमको प्रयास र पर्खनुहोस्।यी नयाँ उत्पादनहरूबाट, हामी भविष्यमा ठूलो खपत ठाउँ देख्न सक्छौं।"Fanfu कम्पनीले टोली व्यवस्थापन, पृष्ठभूमि प्रविधि विकास र सम्बन्धित सहयोगी सुविधाहरूको कार्य प्रक्रियालाई प्रवर्द्धन गर्न, र खानपान संस्थाहरू र कारखाना प्रयोगकर्ताहरूसँगको सम्बन्धलाई सुदृढ गर्न जारी राख्नेछ।"

"मानिसको जीवनस्तरमा निरन्तर सुधारसँगै उपभोगको अवधारणा परिवर्तन हुँदैछ, र खाद्य सुरक्षा र खाद्य स्वास्थ्य समस्याहरूमा बढी ध्यान दिइन्छ।लामो समयसम्म, उच्च गुणस्तरका चीजहरू लामो समयसम्म टिक्नेछन्।"सन वानलियाङ क्र्याब फुट स्टिक्सको बजार सम्भावनाप्रति आशावादी छन्।उनी सोच्छन् कि उच्च-अन्तका उत्पादनहरू र नयाँ उत्पादनहरू दुबै उत्पादक र डिलरहरूको लागि नयाँ नाफा वृद्धि बिन्दु हुनेछन्।